El Color del Aceite de Oliva Virgen Extra: Causas de Cambio y Factores Influyentes

Seguramente te has dado cuenta de que el color de tu aceite de oliva virgen extra ha cambiado con el tiempo. No, no te están engañando tus ojos. De hecho, estás presenciando uno de los fascinantes secretos del aceite de oliva. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!

1. Tipos de Aceite de Oliva Virgen Extra y Cambio de Color

El cambio de color en el aceite de oliva depende en gran medida de su personalidad, es decir, del tipo de aceite.

• Aceite de Oliva Virgen Extra Filtrado: Aquí tenemos un tipo de aceite que se mantiene fiel a sí mismo. ¿Su secreto? Un proceso de filtración completo que elimina todos los residuos y la pulpa de aceituna. Así, logra mantener su apariencia homogénea y de menor densidad a lo largo del tiempo. Eso sí, puede que al principio luzca un poco más verdoso. Su vida útil preferente es de 2 años, gracias a su mejor conservación. ¿Curioso por probarlo? Descubre nuestro AOVE Filtrado.

• Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar: En el otro extremo, encontramos un aceite un poco más rebelde. Contiene partículas de pulpa de aceituna en suspensión, lo que lo hace más denso y le proporciona unos matices de sabor únicos. Aunque al principio se muestra uniforme y denso, con el tiempo va revelando su verdadera naturaleza. Las partículas se asientan en el fondo del envase, y mientras tanto, el aceite se vuelve más ligero y cambia de color hacia tonos más amarillos o dorados oscuros. Por eso, este aceite tiene un periodo de consumo preferente de un año. ¿Quieres experimentar este cambio? Prueba nuestro AOVE Sin Filtrar Picual o nuestro AOVE Sin Filtrar Arraigo.

2. Actores Externos que Afectan el Color del Aceite de Oliva Virgen Extra

Al igual que en una obra de teatro, hay actores externos que pueden influir en el desarrollo de la trama, o en este caso, en el color del aceite.

• Efecto de la luz: La luz puede influir en el color de tu aceite, como si se tratara de un efecto especial. Para evitar esto, es recomendable almacenar el aceite en un recipiente opaco o en un lugar sin luz directa. Aquí te dejamos nuestro Arraigo Sin Filtrar en nuestro mejor envase Bag in Box

• Almacenamiento en un lugar fresco y seco: El aceite de oliva prefiere un ambiente tranquilo, a una temperatura entre 15 y 20 grados y sin humedad. Así, logra evitar su deterioro y mantener su calidad. 

3. La Variedad de Aceituna y su Influencia en el Color del Aceite

La tonalidad del aceite puede variar dependiendo de la variedad de aceituna y su grado de madurez:

• Ciertas variedades de aceituna pueden dar un color más verde o más amarillo al aceite. Las variedades maduran a ritmos diferentes, lo que también influye en la tonalidad del aceite.

• La madurez de la aceituna también afecta el color del aceite. Un aceite puede ser más verde si la aceituna está aún verde, o tendrá un tono más amarillo o marrón si la aceituna ya está madura.  

Un ejemplo es nuestro ORO VERDE, Este aceite se compone en su mayoría de la variedad Hojiblanca, de maduración más tardía y tono más verdoso. Sin embargo, se mezcla con un toque de la variedad Arbequina, de maduración temprana y tono menos verdoso, lo que resulta en un color final más amarillento. ¡Anímate a probarlo y observar su encanto único!.